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새우 칠리 소스

주재료 (2인분)

새우 12마리 (길이 10cm정도)

양파 1/4개(50g)

새우 밑간

요리술, 녹말 가루 각 큰 스푼 1/2

소금 약간 (작은 스푼의 1/10)

샐러드유 작은 스푼 1

새우 데침용

샐러드유 큰 스푼 1

소금 작은 스푼 1/2

파 5cm

생강 한쪽(껍질 포함 약 15g)

마늘 한쪽(껍질 포함 약 10g) - 한국인 입맛엔 더 넣어야 할 거예요.

샐러드유 큰 스푼 1

두반장 작은 스푼 1

케찹 큰 스푼 1 1/2

닭 껍질 스프 가루 작은 스푼 1/8 - 안 넣어도 괜찮았어요.

물 1/3 컵

물에 녹인 녹말가루

녹말가루 작은 스푼 1

물 큰 스푼 3/4

참기름 작은 스푼 1/4

1. 준비

 ① 새우껍질을 벗긴 후 소금물로 살짝 씻습니다.

 (소금물: 물 2컵 + 소금 큰 스푼 1/2 - 소금물로 씻으면 새우의 맛이 달아나지 않아요.)

 ② 페이퍼 타올로 물기를 충분히 닦아냅니다.

 ③ 새우의 밑간을 합니다.

 요리술, 소금을 뿌리고 손으로 주물러 줍니다.

 녹말을 뿌려 가루가 녹을 때 까지 주물러 줍니다.

 샐러드유를 더해서 살짝 섞어줍니다.

 새우에서 비린내가 많이 나는 경우는 소금과 녹말로 잘 주무른 후 물로 살짝 헹궈줍니다.

 ④ 양파는 섬유질과 직각으로 1cm폭으로 자르고 섬유의 결을 따라 1cm폭으로 깍둑썰기합니다.

 파, 생강, 마늘은 모두 다져둡니다.

 ⑤ 두반장, 케찹 샐러드유는 각각 분량대로 준비해둡니다.

 닭껍질 스프 가루와 녹말은 각각 물에 녹여둡니다.

2. 새우를 데쳐둡니다.

 ① 냄비에 물 3~4컵을 붓고 가열후 끓으면 소금과 샐러드유를 넣습니다.

 ② 새우를 넣고 데칩니다.

 새우색이 변하면 망으로 건져내어 물기를 없앱니다.

3. 볶습니다.

 ① 프라이팬에 샐러드유를 넣고 데운 후 파, 생강, 마늘을 넣고 볶습니다. (10초)

 향기가 나기 시작하면 양파를 넣고 볶습니다.(15초)

 ② 파, 생강, 마늘, 양파를 냄비 한 편으로 모아두고, 빈 곳에 두반장을 놓아 따로 볶고, 다시 케찹을 넣어 재료를 모두 함께 끓입니다.

 ③ 보글보글 끓어오르면 데친 새우를 넣고 가볍게 섞습니다.

 ④ 닭 껍질 스프를 넣고 스프가 골고루 배도록 바닥의 스프를 골고루 뿌려주며 끓입니다.(20초)

 ⑤ 끓으면 건더기만 한 편으로 모아 두고, 스프 쪽에 물에 녹인 녹말을 다시 섞어가며 부어줍니다. 재빠르게 섞어 주는 것이 포인트입니다.

 ⑥한번 끓으면 참기름으로 향을 더해줍니다. 

 세계문화사의 요리 레슨에서 멋대로 빼왔습니다.

 깐쇼새우보단 헬씨할거예요.

 배포는 당신들 맘대로. 신고하심 싫어요.